烧饼夹肉，早就在老北京饮食文化中占有一席之地，顺口溜、俗语中，没少提到烧饼夹肉。如“烧饼夹肉，吃起没够”、“烧饼果子夹羊肉，你要吃，管你够”及昔日在老北京一些庙会上流传的“庙里庙外逛个够，饿了就吃烧饼夹肉”，等等。总之，烧饼夹肉这种平民百姓普通吃食，在那时候就算是“美食”，现在更是。

烧饼夹肉的烧饼，指的是昔日刚出炉的热芝麻烧饼；“肉”，那可就多样儿化啦，什么熟猪头肉、酱牛肉、酱羊肉、肘子肉等，今儿，就带您看看北京城哪些地方可以吃到地道的烧饼夹肉，走着！

01

「老满爆肚烧牛羊肉」

老满家虽已爆肚为名，但个人感觉最好吃的是烧饼夹肉，太香了，每次去都会吃多了。隔三差五就惦记着过来吃烧饼夹肉，趁热吃，别提多满足了。肉很多，是炸过再炖的，喷香，饼很脆，一个就能吃饱。

爆肚也不错，火候刚刚好。没有白菜豆腐粉丝一起汆，只能点一个豆腐白菜一个粉丝白菜。羊杂、爆肚、豆泡汤、粉丝白菜白豆腐，这都是必点。

人均：36元

地址：菜市口大街平原里21号

02

「李小老烧饼」

李小老烧饼是北京的传奇烧饼铺，早起六点来吃都已经堆满了人，一天能卖出10000多个。老板便是李小老，现已经年高80多了，烧饼一卖就是40年。店里只卖两种烧饼，牛肉的香脆有型，肉鲜汁儿多；芝麻的外酥里韧，内芯层层分明。麻酱烧饼小小的其貌不扬，细数有几十层！早餐吃上一碗羊杂汤一两个烧饼简直不能再满足。最标准的烧饼了，层层分明，麻酱烧饼闻着特别香，味道也不错。肉烧饼肉馅偏咸。烧饼夹肉里的肉很香，一口下去非常爽。

牛肉烧饼第一口吃下去，肉的汁水，融合在烧饼里，每一口都回味无穷！酥烧饼不掉芝麻，外面咬一口是脆的，里面的层有好多，麻酱味道很香~羊杂汤里各种杂碎不少，各种调料、麻酱、香菜、辣椒油需要什么可以自己添加，汤头味道很浓郁。

人均：11元

地址： (常营民族家园店) 朝阳区 常营民族家园1号内10-11号(近清真寺北墙)

03

「

张记酱牛肉

」

烧饼夹肉，其实是烧饼夹不住肉，那肉塞得瓷瓷实实，每个都象个攥得紧紧的小拳头，味道和份量都是杠杠的，您要是来这儿必须吃一个！烧饼皮很脆，很香，肉给的特别多，超值；糖火烧很软，不是特别甜，不错；糖油饼值得推荐，油饼很大，比人脸还大，主要是糖很多，油饼软，糖皮脆，和黑窑厂的有一拼；最好吃的还是羊杂汤，羊杂品种多，清理的很干净，给的量很大，非常超值。

人均：34元

地址：南新华街131号(虎坊桥北) 

04

「

徐记烧饼铺

」

这家店在白塔寺旁边的胡同巷子安平巷的中间，周边都是老北京的风味，问路时晨运的老人话排队那家就是了，店铺不大，一个小作坊，堂吃的都是在小铺两边摆的长桌，有点路边摊的感觉。螺丝转是特色，脆脆的口感，非常适合当做零食来吃，一层一层撕开来，滋味十足啊，麻酱椒盐相互交替，也不怕放凉，很酥脆！

一人一碗丸子汤一个糖火烧一个芝麻烧饼怕是标配了。徐记的糖火烧口感类于烧饼，外皮又脆又酥，内里层次分明，甜度适中，而且特别的香。量掌握得很恰当，麻酱不会过多导致吃起来过甜齁喉咙。

人均：9元

地址：白塔寺安平巷31号

05

「

西海子西园烧饼夹肉

」

号称通州一绝的烧饼夹肉，一定要堂食，只有堂食的烧饼口感最佳，温热酥脆，加上肘子肉，不是肉夹馍，没有香菜，没有青椒，哎呦我噻…太享受这种单纯的美好了。肘子白嘴吃有点咸，夹烧饼里就不觉得了，刚刚好。

这一家的烧饼不是平常吃的那种麻酱烧饼，烧饼外酥内宣。店员在烧饼上开口开的挺粗旷的，肉都要掉出来了。夹的是肘子肉，要给肘子肉疯狂打call，太好吃了！最爱皮的部位！

人均：24元

地址：玉桥西路格兰晴天小区南门(亚太花园东路口)

06

「

马记小吃店

」

老板家真是实在人，烧饼也是现烤的，肉也是现切现剁，一切都很好。烧饼夹坛子肉，特别酥特别脆，且不说肉量，干吃烧饼我觉得人生都已经很美好了。肉量很足，也算对得起这价儿了，几乎看不到肥肉。但是一点也不柴。简直是到处充满肉啊，咬一口汁水直流。

人均：42元

地址：昌盛园小区介山小区路口

07

「

老四烧饼

」

六里桥地区，虽然隐匿于胡同中，但是饭点儿来绝对是大厅里没地儿坐，想外卖也得排大长队。烧饼夹肉，分肘子肉和牛肉，价格也不一样一个八块一个十块。

肘子和牛肉，烧饼刚出锅儿，特别酥脆，一口咬下去，酥的掉渣，搭配凉肘子，肥瘦相间，特别香。都是切的薄片，牛肉够味够软烂，肘子也够味。烧饼酥脆掉渣，肘子肉肥而不腻！依然要等最少20分钟才能上烧饼。豆泡汤加上韭菜花酱豆腐。那汤汁不仅仅是咸鲜可以形容的。烧饼夹肘子依然是开口笑，刚出炉的烧饼，三个字来形容：酥、脆、香。

人均：21元

地址：西三环丽源路56号院(渔公渔婆北侧胡同内)

08

「

小麦记

」

这家的烧饼夹肘子超好吃，烧饼很酥软，麻酱味儿十足，肘子肥而不腻，很入味，特别着（zuó）实，而且烧饼也好吃，特酥特脆！这种烧饼夹肘子，麻酱糖饼，刚搬家。老板年轻人，地道老北京，为人敞亮大气，交流起来很开心，自己做的烧饼和肘子，特别用心。

人均：13元

地址：金隅通和园小区大门对面(自由筑底商)

很多人总问：烧饼和火烧有什么区别？

简单说来有三点：

首先，烧饼是烤出来的，火烧是烙出来的，或者先烙在烤的。

第二，烧饼有芝麻，火烧没有。

第三，既然是带着芝麻烤的，烤的过程当中自然是不能翻个儿的。因为一翻个儿芝麻就掉下来了。



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