香辣拌米粉

制作方法

第一步：准备食材。米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。

第二步：把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软。

第三步：尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。

第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。

第五步：锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。

第六步：将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了。

第七步：将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。

第八步：吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。

小馄饨煎蛋

食材：小馄饨若干个、鸡蛋2个、盐、白胡椒粉、黑芝麻、清水、油。

做法：

1、平底锅倒入一层薄薄的油，依次摆放好小馄饨。

2、开小火慢慢煎至2分钟，倒入适量的水煎（有点像水煎包）

3、中途再少加一点水，确保馄饨馅熟，待水分慢慢烧干。

4、提前打好鸡蛋、加入适量的盐、白胡椒粉成蛋液。

5、蛋液沿着锅边倒下。

6、盖上锅盖，再煎几分钟等蛋液凝固了撒黑芝麻即可。

油焖大虾

材料：

新鲜小龙虾，姜，葱，独蒜

香料：八角，桂皮，小茴香，豆蔻，草果，香叶，公丁香，芫荽子，山奈，陈皮，砂仁，花椒，干辣椒

啤酒一罐，酱油，黑胡椒

小龙虾清理要诀：

划重点的是核心技术

1. 新鲜小龙虾放在清水中吐水至少半天，流水冲洗，并用牙刷仔细刷干净虾体，特别是腹部泥多的地方。

2.从背后捏住小龙虾头，紧紧捉住，剪去两只大夹的前端尖钩，一是为了防止它夹人，二是为了好入味。

3. 虾的尾部有三片尾壳，捏住中间一片，一拧一拉，肠子就出来了。

4. 从虾头部顶端沿着虾子眼睛下面的剪开虾壳，顺带往外一拉，可将虾头部的黑黑的一团沙囊一起带出，注意保留虾黄。

5.最后从拉掉的尾翼处直线剪至头部，一是为了好入味，二是吃的时候好剥壳。

油焖大虾如何烧制：

1. 油锅烧热，放入姜片，蒜粒，香料一起炒一下，加入食用油(因为是油焖所以稍微多一点)，熬两分钟香料。

2. 油烧热后倒入处理好的龙虾，翻炒到虾壳变红。

3. 加入一罐啤酒和水基本没住虾子，倒入酱油调咸淡。

4. 盖上锅盖转小火焖熟虾子到汤汁收干到原来的五分之一左右。

5. 加入黑胡椒粉调味，撒上葱起锅。

陈皮蜜汁鸡翅

原料:鸡翅、陈皮、冰糖、青豆、辣椒、枸杞

陈皮营养价值：

1.对消化系统的作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。

2.对心血管系统的作用，陈皮中的果胶对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

3.对呼吸系统的作用，陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。

4：.抗炎作用：陈皮煎剂与维生素c、维生素k并用，能增强抗炎作用。

做法：

1、 将鸡翅用盐、料酒、花椒腌渍10分钟

2、 辣椒切小圈，青豆用沸水焯熟捞出待用。

3、 锅内放油将鸡翅炸成金黄色捞出。（炸鸡翅不粘锅的小妙招------鸡翅上拍一点干淀粉）

4、 锅内留底油，放入葱、姜、辣椒，煸香放入炸好的鸡翅加陈皮、冰糖、开水炖5分钟，加青豆、枸杞再炖1分钟即可出锅摆盘。

茄汁话梅排骨

原料：

排骨、葱、话梅、姜、番茄酱、大喜大烤肉酱、八角、冰糖

做法：

1、排骨洗净，剁成1寸左右长短。

2、锅子烧开水，将小排骨放入，焯水5分钟。

3、捞出，洗净，控干水分。

4、锅子烧热，倒油，放入控干水分的排骨，煸炒。

5、放入葱、姜、八角，煸炒5分钟左右，至排骨表面稍发黄。

6、倒入足量的清水。

7、倒入番茄酱。

8、倒入大喜大烤肉酱。

9、放入话梅、冰糖。

10、放入少许生抽上色。

11、放入盐。

12、中火，炖至汤汁收干，排骨熟烂即可。



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