澳洲菜 澳洲龙虾的家常做法

　　蒜蓉蒸澳龙

　　主料：澳洲花龙一只

　　辅料：蒜蓉

　　做法步骤

　　1. 新鲜的澳龙。虾头去肺煲汤，虾身去虾线分两半啊备用。

　　2. 蒜蓉放油锅里翻炒，油量适当多，是平常的两倍，放入适量的盐翻炒，备用。

　　3. 将蒜蓉均匀的放在整理干净的花龙上，上笼蒸8-10分钟既可。肉质鲜嫩，味道鲜美!

　　香酥澳洲龙虾

　　原料：

　　澳洲龙虾一只生抽 小半碗

　　米酒 小半碗

　　姜 一块

　　鸡蛋 半只

　　玉米淀粉 一小勺

　　盐 一点点

　　做法：

　　1、处理龙虾。

　　2、如果是新鲜的龙虾，就先用刀把龙虾拍晕。

　　3、用刀把龙虾从头部切开，一分为二。

　　4、 把身子部分翻过来，肚子朝上，中间划一刀，一直切到硬硬的壳那里，然后把虾线揪出来扔掉。

　　5、把虾头部分的虾线也揪出来扔掉，再把虾头里的肉取出来，把虾头里的其他脏东西都取出扔掉;把虾身子每两节切断。冲洗干净。

　　6、腌制。据说如果是很新鲜的，这一步可以省略的，不过这虾已经仙去好几天了，还是给做个完整的按摩会比较好吃。

　　7、把虾头里取出的肉放在米酒和生抽的混合液中腌一会儿。

　　8、把这些肉重新塞回虾头中，再倒进去几勺生抽和米酒的混合液，把虾肉完全腌渍上。看看我的手跟这虾头的对比，这家伙体格不小吧!

　　9、 虾身子连着壳用生抽和米酒腌渍，每十分钟翻翻身，浇一浇混合液。一共腌渍1小时。

　　10、制作。如果是很新鲜的虾，清蒸就味道鲜美的很了，但这只.....我就把巨大的虾头蒸了，身子过油炸了炸。

　　11、 把姜切成小段，塞进虾头中。

　　12、虾头放进小盆里，放在蒸锅中，上汽后转中火，蒸15分钟。蒸好的虾头会出一些汤汁，可以重新开火把汤汁儿用水淀粉勾个芡做蘸汁儿，味道很鲜美的。

　　13、 半只鸡蛋打散，倒入一小勺玉米淀粉和一点点盐。

　　14、搅打均匀 。

　　15、把虾身子段放入酥糊里站上均匀的糊糊。

　　16、小锅盛适量的油，加热。

　　17、待油6、7分热时下虾段炸。判断油温的方法这样：用筷子蘸一下酥糊，滴入油锅里，如果酥糊立刻浮起就是油温合适了。

　　18、转小火，下虾段。

　　19、 炸约3分钟就好了，中间要记得勤翻虾段。炸好的虾通体火红。炸好后捞出沥油跟虾头一起装盘上桌。



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