幸福西饼技术顾问朋福东：一个面包改变中国的故事

发布时间：2020-07-16 17:06【来源：乐享生活】

朋福东，2020年正式成为幸福西饼技术顾问，首位华人世界面包双料冠军，代表中国战胜西方烘焙大国，荣誉加身，初心不改。

山川岁月消磨意志，但对有些人、有些品牌而言，时光的沉淀开启了一场「未来无界」的历险。

2008年还是深圳一家本土小店的幸福西饼，现如今拥有多位世界面包冠军技术顾问，入驻全国240多个城市，新零售店近90家，2亿人次吃过的好味道，12多年以来坚守初心，新鲜现做，始终坚持做冠军品质的产品，为消费者提供良好的消费体验，改写国人对中国烘焙的认知，革新技术，率先为烘焙行业注入新零售的理念。

「我们希望竭尽全力把中国面包做好！」

——幸福西饼创始人袁火洪

朋福东，2020年正式成为幸福西饼技术顾问，首位华人世界面包双料冠军，代表中国战胜西方烘焙大国，荣誉加身，初心不改。

「把我们学的东西传授给更多需要技术的人，服务更多的人。」

——世界面包双料冠军朋福东

烘焙教授

中国烘焙名匠

国家高级一级技师

世界面包大使

2018德国慕尼黑iba世界面包师大赛冠军

2018世界面包大赛六国精英赛冠军

第44届世界技能大赛烘焙项目专家

第44届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长

第45届世界技能大赛全国选拔赛中国区裁判

第45届世界技能大赛烘焙项目国家队教练组组长

2011年上海FHC国际比赛银奖

2017年世界面包大赛中国区总冠军

2017年法国世界面包大赛前六强

2017年法国世界面包大赛艺术面包冠军

2017年荣获江苏省人力资源和社会保障厅颁发的二等功勋章

2018年德国慕尼黑iba世界面包师大赛“最佳艺术面包奖”

著书：《面包大全》、《天然酵母面包制作教科书》、《面包教科书》

有人曾说，人或事物本身自带磁场，相性合便会互相吸引。不谋而合的坚持，让幸福西饼和朋福东的相遇命中注定。

6205天匠心造诣，冠军面包就在幸福西饼。

一个面包，定义了「中国西点」

今年是朋福东入行的第17年，直到现在，朋福东的家人和朋友都难以想象，这6000多个日夜里，究竟发生了什么，让他彻底的活出了另一番模样？

「有时候，命运如此，你考清华，他考北大，我没得选，只能烤面包。」

学烘焙并不是一种退路，想成为一名专业的烘焙师，可能比考上清华北大都要难。而「只能烤面包」的朋福东在中国烘焙界，是「奇迹」的代名词。

2018年是荣誉加身的一年，朋福东的名字被时间记住。他在号称“烘焙奥运会”的德国慕尼黑IBA 2018世界面包大赛上代表中国队出战，击败烘焙强国法国、日本、德国，斩获冠军，摘得中国面包史上首枚团队赛金牌。

这是自1949年IBA创展以来，中国代表队第一次斩获世界冠军。

2018年11月15日，第二届世界面包六强精英赛，又成功登顶世界面包技能竞技场的最高领奖台，拿到冠军。

卫冕成王，他花了15年。

一年之内拿了两次世界冠军，在西方人的舞台上，中国人两次“称王”！

在朋福东之前，没有一位华人做到过。

他的原创面包制作工艺，被收录进在法国烘焙名著《RESPECTUS PANIS Ⅱ》一书中，培养学员3万+，微博粉丝12.6万+，在烘焙圈中几乎无人不知，「苦哥嘛，第一个帮我们中国人打败西方烘焙强国的双料世界面包冠军。」

在西方的舞台上，站在世界面包之巅，五星红旗冉冉升起，国歌振奋了所有国人的心。欧洲面包文化百千年，中国面包文化50年，20年之前没有中国人拿过世界冠军，突然杀出来的朋福东却令西方人很困惑。

进化生存，不认命

2020年2月的一个晚上，朋福东翻开《RESPECTUS PANIS Ⅱ》，窗外一片漆黑寂静，只有屋内台灯倔强的亮光。这束光可以照回许多年之前，15岁的朋福东拿着手电筒，贪婪的吸取烘焙知识。那时，他还不知道这束微弱的光，将会怎样照亮自己的人生，甚至是成为世界瞩目的冠军。

这并不是一个最初就光芒四射的故事。在成为“首位华人世界双料冠军”之前，朋福东的生活里只有“寻找和迷茫。”

「我从小就喜欢尝试新东西，父辈的人都认为我和他们有点不一样。」“不一样”的他，15岁辍学后，却从事着和父辈“一样”的体力工作，「就这样过一辈子吗？」他经常问自己。

直到遇见烘焙，他感觉终于能做点不一样的事了。回想起当年练习的感受「虽然我也不知道以后能做成什么样，但现在我感觉这是很有意思的一件事。」此后，他不再漂泊，开始专心学习烘焙。

越界出格，不怕苦

这个被称为「苦哥」的农村小伙，2009年处于人生低谷，辗转深圳、上海和苏州，在工地搬砖，或者在餐馆服务员、亦或是做水泥工和小区保安……那个时候苦哥时常感叹，「岁月对待我的面包，比我对它好多了！」

正如朋福东所说，他的烘焙之路并不顺利。

第一次去法国参加比赛，他花了一年的时间准备，经常从下午五点做到凌晨一两点。赛场上需要做法式面包、造型面包、艺术面包、可颂、布里欧修、三明治、法棒等，一共要在8个半小时，做出21款面包，并且要摆台出来。「当时想一战成名，求成心切，非常渴望拿到冠军，结果却惨败，只拿到了第六名，日日夜夜的练习，却依然没有一个好结果，这让我怀疑自己到底适不适合做烘焙。」

「我接受不了失败，我必须要赢。」他重新出发，比所有人练习的更加卖力。自己在练习之余，也会帮助队友纠正问题，和团队分析比赛录像，学习对手的优势，模拟比赛现场，调整比赛心态。

烘焙圈多了一个更拼的人。

「我是一个好学的人，我觉得学到就的东西才是你自己的，别人是拿不走的。只要有机会，我就想要学习」。

他对自己非常有要求——即便生活只有重复，但也不能就此随波起落。「能不能赚钱我也不知道，但是我想要站在能被人看见的地方。」获奖让他对“赢”产生了既渴望又害怕的感觉。所以，他对自己的作品抱着近乎洁癖的要求，「这些作品我总觉得它还没有达到那个真正的位置，可能还差一两步的距离。」获奖之前，他常宽慰自己，「还差一两步就可以成功了。」

「烘焙这条路并不好走，但是我们拿到世界冠军，也是想告诉中国的烘焙师傅，中国可以拿冠军的，我们不比别人差，希望对烘焙还有梦想的人，坚持下去！」

沉浸烘焙，传递幸福

他认为获奖后生活没有发生太大的变化，他依然坚持每天练习，唯一的变化大概是认识了很多对烘焙感兴趣的朋友而已，他还是那个对面包感兴趣的普通人。沉浸在面粉的世界里深耕细作，跟着国外MOF大师学习、游学台湾和日本、接触了1000多位面包师、探寻了500多家国内外专业的面包房。

他是一个常怀感恩之心的人，因为许多粉丝曾给过他鼓励，「只要粉丝给我留言，我都会一一回复，说最多的就是加油吧！有的粉丝在找工作中遇到麻烦，我能帮就帮，因为我真的很理解他们，我是这样走过来的。」在尘世摸爬滚打的朋福东，将今天的一切看作是恩泽，对陌生人也抱有极大的善意。

此外，他也是一个正能量语录达人。除了那句「加油」，他常说的还有，「坚持就是胜利」，「就差一步了，为什么不坚持下去呢」，「吃下平常人吃不了的苦，享别人享不了的福」。

「接下来想做什么呢？」

「对于技术人来讲，把一样东西做到极致，才是自己的初心，技术很单纯，但是有很多不确定因素，会让技术没法沉淀，未来是什么，我们不清楚，当下需要的是如何将技术沉淀、传承，这才是我们应该做的。」

「冠军只是当下，学习才是永远，我们要传承，让更多的中国烘焙人，站在世界舞台，为中国烘焙争光。」

岁月沧桑，或许消磨了理想。但是对另一群人而言，岁月的沉淀，让他们更加坚定“未来可期”的初心。

#世界冠军在身边#

时光，藏不住朋福东的光，他不动神色的积蓄能量，期待厚积薄发的突破。

热爱与坚持，充沛了他们的理想。