距离中秋不到一个月时间，如果月饼能成精，估计最忐忑的要属五仁月饼了。

五仁月饼遭人嫌弃、无故躺枪的许多段子，已经成为大家熟悉的梗。为什么受伤的总是我？——五仁月饼表示好委屈。

不过，有趣的是，去年某电商平台公布了一组数据，在中秋节前两周统计“最受欢迎的月饼到底是哪一个？”稳坐第一位的，自然是呼声最高的“大众男神”蛋黄莲蓉月饼，而让人大跌眼镜的是，高居销量榜第二位的竟然是一直被吐槽的五仁月饼。

怎么，难道月饼也逃不过“真香定律”吗？

今年，市场上有一款升级版的五仁月饼横空出世——叉烧皇五仁月饼，光名字听起来就挺厉害的样子，而这款新品月饼的出品方，正是老牌月饼企业广东荣诚食品有限公司。

对于五仁月饼，荣诚月饼是这么看的——作为一种传统月饼，五仁月饼自有其独到之处，实际上，真正做得好的五仁月饼是越嚼越香的，这也是五仁月饼在市场上那么“长寿”的原因。

那么，怎样才能做出一款好吃的五仁月饼，为五仁月饼的江湖地位打个翻身仗呢？

荣诚月饼从2个方面寻找品类突破：一是本色提亮，二是口味创新。

本色提亮，是指将五仁的“坚果风味”充分发挥出色。按照国家质检总局的月饼新标准，必须是添加了核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁和芝麻仁这5种馅料，且馅料中的果仁含量要≥20%，才称得上是“五仁月饼”。荣诚根据市场调研，在“五仁”的基础上，增加了坚果巴旦木，馅料配方升级为“五仁Plus”！

荣诚月饼还在配方升级的基础上，对微焙工艺的时长、温度进行细致的研究，使得六种主要果仁在月饼烘焙完成后，熟度与水分等参数值都处于一个合理的区间，待月饼回油、到达消费者手中时，仍能保持香脆的口感。这样，月饼的果仁风味就会特别突出。

光这样还不够，口味创新，是荣诚叉烧皇五仁月饼的另一个突破口。

以新鲜猪里脊肉为原料，经过切洗、腌制、烧烤，最终制成干香嫩滑的美味叉烧，与香脆果仁一同入馅，光是这样的搭配，就已经令人垂涎三尺。

而为了呈现丰美的口感，荣诚采用手工而非机械的方式处理叉烧肉，保留了肉条肉块的自然肌理，口感自然更胜一筹，再加上用料足，每一块月饼平均含有25克左右的块状叉烧，带来大口吃肉的满足感，越嚼越香。

荣诚月饼在行业深耕多年，深谙一个道理——食品是很简单的，好不好吃，消费者吃一口就全清楚了；食品又是很复杂的，要做出好吃的产品，就要用好的原料、好的工艺、好的配方。

近年来，各种食材成本蹭蹭蹭的往上涨，市面上有一部分商家为了降低成本而选择降低产品标准，食材的良莠不齐会造成产品品质不稳，消费者人群自然会对五仁月饼产生偏见。

荣诚秉持“用心做好饼”的从业初心，不主张盲目追逐新奇口味，而是主张回归需求本质，以市场数据为导向研发产品。

目前，这款荣诚叉烧皇五仁月饼已经在全国各地上市，在小红书、B站等UGC平台上，已经有达人和UP主注意到这款新品，放出了试吃、开箱的介绍。

主打大口吃肉、香脆果仁卖点的叉烧皇五仁月饼，能否领引一波五仁风潮，让五仁月饼重返C位呢？今年中秋，大家也尝尝看这款月饼中的“硬菜”吧！



热点阅读