2021年初，始于一场双重暴击。疫情的余波未散，大寒潮又开始密布全国。1月份上半月，北京气温一度降至-19.5℃，迎来1996年以来最冷的一天。就连数次入冬失败的广东人，也在这次寒潮中穿起尘封多年的秋裤。

天冷的时候，能让人从被窝里爬起来的，大概只有一碗热气腾腾的汤面了，例如泡面。

开年之际的元旦假期，一家大型商超的方便面货架前挤满了顾客。他们的目的只有一个：囤够这个冬天的方便面。

“囤面”成为了寒潮中大家趋同的选择

随手在微博上输入“泡面”关键词，也可以看到网友们极为一致的反应，“怒囤三箱”还不够，非得“死心囤泡面”，就连平日扬言不吃泡面的人也没逃过真香现场。

毫不夸张地说，这次寒潮几乎让每家商超的方便面货架都卖断了货。

有这碗面，每个人都是食神

食物，天生给人安全感和快乐。尤其是有热汤面饮食文化的国人，只要能吃上热汤面，天寒、疲累……都不是事儿。

一碗泡面总是有股神奇的魔力，它能让平日里严肃正经的消防员在楼道里蹦跶地吸溜着泡面，散发出萌萌哒的一面和发自内心的满足感。即便他紧急出警回来后剩下的泡面已结成冰，但之前吃到泡面的快乐是真实的。

网络上还有专业的美食达人，利用海捕大虾和方便面，通过独创的十道工序，制作了一碗五星级餐厅的豪华方便面料理！

除了这些之外，最常见的经典花式吃法莫过于，卧个鸡蛋，加一点优质火腿、再撒一把小青菜，或是再高级一点的凡尔赛吃法：在面汤里铺满一层厚厚的牛肉片，学名为“货真价实的牛肉泡面”。盐、碳水、优质蛋白、蔬菜齐备，营养均衡的一餐饭也不过如此。

好一碗“凡尔赛泡面”

有人问，那吃面的地点有建议吗？这个确实没有。

都叫方便面了，它一个核心优势就是方便速食且百搭，既然如此，怎么可以限制吃饭地点。因此，加班、火车、旅行……几乎每个地方我们都会看到方便面的身影出没。

甚至，几个小学生背着家长和老师，躲到洗手间就为了吃口方便面。既戳中笑点，但也有些许心酸，因为即便现在还有人认为方便面是“垃圾食品”。

那小学生们还有机会正大光明地在长辈面前吃方便面吗？

这碗面，放开了吃

前段时间，青海西宁的网友买方便面时，收到了康师傅的一盒赠品。打开一看，里面全是食品安全合格证，好像它在用最硬核的方式怒吼：放心吧，每根面都有合格证。

虽然说腻了，但泡面真的不是垃圾食品。它和家里的面只有一个最根本的区别，方便面经过“黑科技”加工——用冻干技术等脱水方法降低食物含水量，以便于保存并且保留最多营养成分。

所以，下次不用再背着妈妈偷偷吃泡面，而且可以拉着她一起吃。

方便面的安全性证明大部分网友的泡面爱好可以毫无顾虑地保持下去。

这几年，网红速食新品牌和外卖的兴起，并未如预期的那样淘汰方便面。除了前两年的销量略有缩减的趋势，2020年经过疫情的催化，方便面依然是速食市场的第一大单品。

青山资本发布的研报显示，2020年淘系预计全年销量前十的，除了这两年才火起来的李子柒螺蛳粉等网红速食，还有三家都属于方便面食品类，没错，其中就有你最熟悉的那包康师傅。

数不清楚的完美吃法背后，是消费者对泡面的热爱

#泡面的完美吃法#的微博话题页下，有1亿多的阅读量。在美味的坚持和探索上，方便面爱好者们从来没有输过。有人一口气放出了20种泡面的花式吃法，花雕鸡面、蛋炒方便面、豪华海鲜配泡面或者硬着头皮给娃DIY可爱煮面……

当食物成为国民级的，除了吃，它总能衍生出一些深厚的“周边文化”，泡面即是如此。

吃面就像中国社交场合的硬通货，揭开盖儿或者盛出锅的时候问一句“一起吃吗”。这个时候，话题就打开了。

互不认识的人在“Kindle 盖面”、“花式吃面”的话题下你来我往地抛梗。甚至不同阶层的人也能通过泡面找到共鸣，不信你看，在豪华海景套房的人和你吃的也是同一种泡面。

如果是户外旅行，随手抽出一桶康师傅红烧牛肉面，几个人便可以一边嗦着泡面，一边搭配头顶星空，上演一部公路版的深夜食堂。

三、你还以为方便面只有3块5？

“就像以前买3块5的，现在可能买7块的。”

当我问到一位年轻朋友他现在还吃方便面吗，吃什么档位的，他的回答表明现在的方便面显然早已不同往日。

方便面依旧是大家的心头好，但从前文网友们的花式吃法和玩法也可以看出，他们对方便面期待更多，而方便面本身也自带较强的可塑性。它和丰富的配料搭配，在中国网友的手中已经开始向正餐化发展。

方便面从来不只有3块5，除了红烧、香辣、海鲜、老坛酸菜等常见口味，方便面也可以有金汤肥牛、鲜蔬面等各种创新口味。

这几年，方便面市场一直在默默努力，阻止中年危机的到来。

以往只走低价速食路线的方便面，好吃但不入流，要么作餐后临时充饥，要么特殊情况下作为应急食品。3块5左右的价格也让消费升级后的年轻人不经意间把它归为次要食品。

在线上经济和爆红速食产品的刺激下，方便面一方面感到压力，但一方面也借此机会对年轻人的心思越来越了解。

前瞻产业研究院发现，这两三年方便面的销量增长主要来源于容器面和高价袋装面。它们的主要特点在于，颜值高、口味新奇和用料讲究，对于消费者来说，这意味着方便面逐渐迈入健康和高端食品行列。去浏览一下康师傅、统一、白象等老牌企业的店铺，会发现他们都开辟了高端路线。

以家居煮面场景为切入，康师傅在2020年推出了手擀面

后疫情时期的一个重要特点是，生活和工作场景逐渐倾向于居家。这对消费市场的影响是毋庸置疑的，方便面更是如此。疫情催化下，方便面逆势上涨，但接下来它需要考虑更长远的问题。

家居场景重视品质和健康，食物的主角不仅是年轻人，更是一家人。方便面的优势在于，它本身是方便快捷的速食，随时满足食用需求。

在此基础上，它还要变成中国家庭厨房里的一道主食，这几乎是目前方便面可以选择的最保险的路线。例如中国人本身就有比较强的面食文化，裤带面、牛肉面、手擀面……康师傅推出手擀面等创新品类的洞察其实也来源于此。

消费者可以“泡”，也可以“煮”。回家顺手抽一包手擀面，花几分钟就可以吃到一碗热腾腾的面，还有比这更幸福的么？



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